お出汁入りのパン生地に、たこや紅生姜を練り込みました。カリカリ揚げ玉が楽しい！（たこ焼きが入っているわけではありません）
このレシピの生い立ち
液体出汁のレシピを考えていて、パン生地に練りこむことを思いつきました。
材料
- ▷パン生地 .
- 強力粉 300g
- 砂糖 大さじ1 1/2
- 塩（藻塩） 小さじ1
- 水 200cc
- 太白ごま油 大さじ1
- ドライイースト 4g
- ポーションだし 1個
- （又はだし顆粒600cc分） .
- ▷具材 .
- 茹でダコ 150g
- 紅生姜 15g〜
- 揚げ玉 適宜
- 青のり 適宜
- 中濃ソース 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
作り方
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1
茹で蛸は、トッピング用に8枚削ぎ切りにし、残りは7mm角くらいに切る。
紅生姜は、細かく切る。 -
2
①は、共に、キッチンペーパーなどで、しっかりと水気を除く。
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3
ホームベーカリーで、パン生地の材料を入れて、1次発酵まで行う。
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4
30cm×20cmに伸ばし、①（トッピング用に少し残す）を全体に広げ、端から巻き、巻き終わりをしっかりとめる。
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5
8等分し、切り口が上になるようにマフィン型に入れ、ハサミで少し切り込みを入れて蛸のスライスを1枚ずつ差し込む。
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6
2次発酵30度30分くらいする
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7
中濃ソースとマヨネーズを混ぜて、上面に塗り、揚げ玉と紅生姜、青のりをふる。
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8
180度で20分くらい焼く。
お好みで青のりを、追加でふる。
コツ・ポイント
○蛸と紅生姜は、しっかり水気を切らないとパンがベチョベチョになってしまうので、気をつける。
○揚げ玉を上にトッピングするので、焼成する時の焦げに注意。
○青のりは、焼成前にふるのは省略可。
○揚げ玉を上にトッピングするので、焼成する時の焦げに注意。
○青のりは、焼成前にふるのは省略可。
