胸肉を柔らかく簡単に唐揚げにしたい～と試行錯誤して、合格レベル？！下味の漬け時間もなしです。一度おためし下さいね。
このレシピの生い立ち
胸肉を柔らかく簡単に唐揚げにしたい～と試行錯誤。下味の漬け時間もなしで、美味しくできました。
衣がほしい方は、卵１個を入れて粉をホットケーキ液くらいまで追加して、通常の油量１７０℃で揚げて下さい。（卵をつかうとふっくら）
Ｐａｒｔ２
材料
- むね肉 ２枚
- ○醤油 大さじ４
- ○はちみつ（又はみりん） 小さじ２（大さじ２）
- ○しょうが（すりおろし） 小さじ２
- ○日本酒 小さじ２
- 片栗粉 大さじ４～５
- 小麦粉 大さじ４
- ベーキングパウダー（あれば） ４ｇ
作り方
-
1
むね肉を食べやすい大きさに切ります。
フォークで穴をあけます。（味がよく入ります） -
2
ビニル袋にむね肉を入れます。
（ベーキングパウダーがあれば、水大さじ１に溶き、シュワシュワとなったら胸肉に混ぜます。） -
3
ビニル袋に○の液を入れて、よくもみ込みます。
液が少なくなります。 -
4
袋に片栗粉と小麦粉を入れて上下にふります。
-
5
フライパンに多めの油を引いて、揚げ焼きにします。
焦げやすいので中弱火くらいで温度を調節してください。 -
6
揚げ物と同様に、油を切って完成です。
冷めても固くなりにくいので、お弁当にもＯＫです☆ -
7
＜油の処理法＞
牛乳パックに新聞紙等を詰め込み、冷めた油を入れて、更にレジ袋に入れて縛り、可燃ゴミ箱へポイ。簡単☆ -
8
アルミフリーのベーキングパウダーがお薦めです♪
ＢＰを最初に混ぜると柔らかくなります。揚げ油の吸収や汚れも少ないです。
コツ・ポイント
ハチミツを使うと柔らかくなります。（なければ、味醂でもＯＫです）
フォークで穴をあけることで、下味が早くはいるうえに柔らかくなります。
ベーキングパウダーがあれば、最初になじませると衣ができてジューシーになります。
フォークで穴をあけることで、下味が早くはいるうえに柔らかくなります。
ベーキングパウダーがあれば、最初になじませると衣ができてジューシーになります。
