揚げ焼きの新じゃがいもと茄子のカレー

旬のジャガイモを皮付きのまま揚げ焼きにしてトッピング!!このレシピの生い立ちスーパーで山積みの新じゃがをつい買い込んで…

1. 牛筋肉 300g
2. 玉ねぎ 2個
3. 茄子 2本
4. ニンニク 1片
5. コンソメ 大さじ1
6. カレールゥ 115g
7. カレー粉 大さじ1
8. ガラムマサラ 小さじ1
9. サラダ油 適量

1. 1

   牛筋肉は灰汁が多いので一回茹でこぼしてから圧力鍋で玉ねぎ、ニンニク、コンソメを入れ圧力を掛けて30分煮ます。

2. 2

   ジャガイモは洗って皮付きのままスライス、茄子は縦に四つに切ります。それぞれ油で素揚げにします。

3. 3

   圧力が抜けたら蓋を取りカレールゥ、カレー粉を入れ弱火でルゥが溶けたら出来上がり。後は食べる直前にガラムマサラを入れます。

コツ・ポイントカレールゥはお好みの物を使って下さい。