簡単にできるのに、なすはとろとろで旨味がジュワー♪素麺や冷や奴の上にのせたりアレンジは無限大です。
このレシピの生い立ち
揚げ焼きでなすの煮浸しをレシピにしたくて、考えました。
材料
- なす 2本(320g)
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ4
- ★水 150cc
- ★醤油・みりん・酒 各大さじ1
- ★砂糖・生姜(すりおろし) 小さじ1
作り方
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1
なすはヘタを取り2㎝の角切りにしてボウルに入れ、ヒタヒタの水、塩を振り入れ5分さらしてアクを抜き、水気をきる。★を混ぜる
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2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして焼き色がついたら★を入れ蓋をして5分煮る。
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3
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
コツ・ポイント
・なすは水気をきったら、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ると油はねを抑える事ができます。
・できたてよりも、冷蔵庫で2時間以上冷やすとより美味しくなります。
・できたてよりも、冷蔵庫で2時間以上冷やすとより美味しくなります。
