素揚げにした野菜を乗せて胡麻ダレをかけた変わり素麺です♪さっぱりいただけます！
このレシピの生い立ち
半端な量のそうめんを消費するために、敢えて少量で仕上げる感じにしました。スルスルと入るので食欲の落ちている時にも美味しくいただけます！上に乗せる野菜は他のものにおきかえても。。
材料
- なす 2本
- オクラ 8本
- 小麦粉 大さじ２
- みょうが 2個
- 胡麻ダレ
- 練りごま（白） 大さじ４
- つゆの素（2倍希釈） １５０ｃｃ
- 水 １００ｃｃ
- そうめん ４把
作り方
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1
オクラはヘタを取り、１ｃｍくらいの輪切りにする。
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2
なすは縦に４等分し６～７等分に切る。水にさらしてアクを抜きザルに上げて水気を切る。
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3
カットしたオクラに小麦粉大さじ１をまぶす。
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4
油でさっと揚げる。（１～２分）
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5
同じくカットしたなすに小麦粉大さじ１をまぶす。
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6
油で２～３分揚げる。
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7
そうめんを茹でて水洗いし、ザルにあげる。
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8
練りごまに水で薄めためんつゆを少しずつ加えて良く混ぜ、胡麻ダレを作る。
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9
丼にそうめんを入れ、揚げ野菜を乗せて胡麻ダレをかける。千切りにしたみょうがを乗せる。
コツ・ポイント
野菜は軽く粉をまぶしてから揚げます。練りごまはピューレタイプのものを使うと便利です。麺つゆは表示通りよりも濃いめに作り練りごまと合わせます。分離しやすいので練りごまに少しずつめんつゆをなじませていくとうまくいきます♪
