揚げ出し豆腐

外はカリッと、中身はふんわりと。このレシピの生い立ちこないだ呑みに行ったけど（酒は呑めない）揚げ出し食べたかったのに食いそこねたから。

1. 絹ごし豆腐 一丁
2. 片栗粉 適量
3. サラダ油 適量
4. あんかけ
5. めんつゆ ３００ｍｌ
6. 片栗粉+水 少量
7. 薬味
8. 大根おろし 適量
9. しょうがチューブ 適量
10. 小ネギ 適量

1. 1

   豆腐を等分してキッチンペーパーに包んでレンジで３分加熱して水気を切る。

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2. 2

   鍋にめんつゆを入れて強火でかけ、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

3. 3

   ①に片栗粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とす。

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4. 4

   油を鍋の半分くらいに入れ強火で熱し、③を入れてきつね色になるまで揚げる。

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5. 5

   ④を盛り付け、②を回しかけ、薬味を乗せる。

コツ・ポイント①は揚げるときに水分がはねて危ないので水気を切っておく。