揚げ出し豆腐

表面はカリッと揚げ出汁豆腐！このレシピの生い立ちお酒のつまみで食べたくてレシピにしました。

1. もめん豆腐 2丁
2. Ａ醤油 30cc
3. Ａみりん 30cc
4. Ａ水 100cc
5. A砂糖 小さじ1
6. Aだしの素 小さじ1/2
7. 片栗粉 大さじ8
8. 揚げ油 適量
9. 大根おろし 100ｇ

1. 1

   豆腐をペーパータオルで巻き30分水切りをする。豆腐を4等分にする。
2. 2

   鍋にＡを入れ中火で2分煮る。冷めたら大根おろしを入れる。※めんつゆを使用しても良い。
3. 3

   豆腐に片栗粉をまぶす。
4. 4

   フライパンに揚げ油をひいて170℃に熱し３を入れて5分揚げる。器に盛付２をかける。

コツ・ポイント油の量は少なくして揚げ焼きにしてもＯＫ！茄子、ししとうなど素揚げして器に盛ると彩が良いです。その他刻み葱も彩りとして良いです。揚げ焼きするときに、最後強火で上げるとカリッとします。※焦がさないようにする。