もう１品おかずが欲しいと思い冷蔵庫の中に豆腐が半丁、野菜室の野菜とドッキングしてみました。つゆが決め手。
このレシピの生い立ち
サブメニューが欲しいところから、考えました。ネギは好みで。
材料
- 豆腐 半丁
- なす 1個
- 甘ながとうがらし 2本
- つゆ
- 水 100cc
- ◎白だし 小さじ2
- ◎ほんだし顆粒 小さじ1/2
- ◎みりん 小さじ2
- ◎醤油 小さじ2弱
- ◎砂糖 4g
- ◎酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 水 大さじ1
作り方
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1
材料です。豆腐は1パックの、半分です。半パック、2個付いている物。
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2
豆腐は洗いペーパーをザルに敷き、少しの間、水きりをしました。
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3
そっと豆腐の周りの水をペーパーで押さえ、小麦粉(記載外)をふり油の中に。表面がカリットなるまで揚げました。
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4
なすは包丁の先を立て、全体に切り込みを入れ180℃→2分位あげました。とうがらしはさっと入れましたが、カラッとしません。
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5
だし汁(つゆ)です。水100ccに◎を入れ、混ぜながら沸騰させます。好みで火を止め、水溶き片栗粉を入れ沸騰させます。
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6
お皿に具を並べ、5のつゆをかけ出来上がりました。
コツ・ポイント
納得するつゆの味が出ず、いろいろプラスして、調味料の記載が多くなってしまいました。豆腐は4面、よく揚げていたら5分になっていました。
