揚げ出し豆腐の野菜たっぷり甘酢餡

あっさりだけどボリュームたっぷり。野菜もたっぷり。フライパンで揚げ出し豆腐このレシピの生い立ち減量中の夫にボリュームのある野菜とタンパク質の一皿。

1. 豆腐 1丁
2. 片栗粉 適量
3. 油 適量
4. 白菜 2枚ほど
5. 人参 1/3本
6. 玉ねぎ 1/3個
7. えのき 半束
8. 【甘酢餡】
9. ★水 200cc
10. ★すし酢 大さじ2
11. ★醤油 大さじ2
12. ★鶏ガラスープの素 小さじ1
13. ★砂糖 大さじ半
14. ★生姜の千切り 大さじ1ほど
15. 水溶き片栗粉 大さじ1.5ほど

1. 1

   豆腐は切って水切りしておく

2. 2

   野菜を千切りに。白菜は繊維を断つように切る。えのきは半分くらいに

3. 3

   小鍋に★を沸かし、野菜投入。蓋をして柔らかくなるまで煮る。野菜から水分が出ます

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4. 4

   水溶き片栗粉を加えて餡の完成。写真は鍋を別件に使いたかったのでボウルに移してます

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5. 5

   しっかり水切りした豆腐に片栗粉をまぶして多めの油をしいたフライパンでカリカリに揚げ焼きにする

6. 6

   お皿に盛ったら出来上がり

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コツ・ポイント豆腐の水切りをしっかりするとカリカリになりやすい