きざみ昆布でうま味、彩り、食感をプラス！温かいあんが豆腐を包み込みます。このレシピの生い立ちきざみ昆布を使用したレシピを考えました。
- 木綿豆腐 300g
- にんじん 1/4本
- しめじ 1/4袋
- 大根おろし 50g
- ねぎ(小口切り) 適量
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 適量
- きざみ昆布 2つまみ
- 水 200ml
- ☆醤油 大さじ2
- ☆みりん 大さじ1
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆片栗粉 小さじ2
作り方
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1
ボウルに水ときざみ昆布を入れ、戻しておく。
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2
豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを乗せて30分程度水を切る。
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3
水切りした豆腐を2等分に切る。
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4
にんじんは千切り、しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
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5
3の豆腐に片栗粉を薄くまぶす。
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6
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、5の豆腐を入れて焼く。
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7
全面がこんがりと焼けたら、お皿に取り出す。
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8
同じフライパンに再度サラダ油を入れ、にんじんとしめじを炒める。
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9
1のボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、8に加える。
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10
とろみがついたら7の豆腐にかける。
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11
大根おろしをのせ、ねぎを散らす。
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12
今回はこちらの商品を使用しました。
コツ・ポイント・きざみ昆布を戻した水は、捨てずに使用してください。・豆腐の水切りは、キッチンペーパーを２重に包み、電子レンジ(500w)で3分程度加熱する方法でも可能です。
