春巻きより皮が軽くてサクサクです。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母がよく作ってくれたものです。
材料
- 豚ひき肉 300g
- ハス 100g
- タケノコ 100g
- もやし 1/2袋（125g）
- 椎茸 4枚
- 人参 小さめのもの1/3本
- エノキ 1袋
- 長ネギ 1/3本
- ワンタンの皮 1袋
- 塩 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 中華だし 小さじ2
- 醤油 大さじ1
- コショウ 少々
- 胡麻油 大さじ1/2
- サラダ油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
全ての野菜をみじん切りにする。あまり細かくし過ぎない方が食感が楽しめます。
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2
フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉を色が変わるまで炒める。この時、粉末のガーリックがあれば、少し入れると香りが良くなる。
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3
2のフライパンに長ネギ、エノキ以外の野菜を入れ塩、コショウ、中華だし、砂糖を入れ炒める。
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4
3の野菜に火が通ったら、エノキ、長ネギを加え、醤油を入れさらに炒め、最後にごま油を鍋肌から回しかけさっと炒める。
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5
片栗粉を大さじ1の水で溶いておき、4のフライパンに回し入れ、とろみをつける。
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6
5の具材の粗熱が取れたらワンタンの皮で包む。包み方は自由ですが、我が家では、四角錐のような形に包みます。
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7
《参考まで》四辺に水をつけ、各辺を真中から折、最後に頂点でまとめる。具材の量はティースプーン1くらい。
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8
ワンタンが半分浸かるくらいの量のサラダ油を揚げ物用鍋に入れ、170℃位で全体がきつね色になる位まで揚げる。
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9
食べる時は、このままでもいいですが、我が家では、醤油にラー油と酢（餃子のタレ）で食べます。
コツ・ポイント
具材に火が通っているので、揚げる時は、きつね色になればok,揚げ過ぎると焦げてしまうので気をつけてください。お弁当用には、半分折のにして作って冷凍しておくと便利です。
