揚げパンとドーナッツ

ご飯パンの生地で作りました。このレシピの生い立ち揚げパンを売っていたお店がいつの間にかなくなっていました。そこで自分で作ってみました。お店と同じようにおいしくできました。先に俵型で焼き、その後さっと揚げる方をおすすめします。

1. 生地
2. ご飯 １００ｇ
3. 水 １３０ｃｃ
4. 強力粉 ２００ｇ
5. 砂糖 大２
6. スキムミルク 大１
7. 塩 小１
8. パター １０ｇ
9. ドライイースト 小１
10. 砂糖 大２
11. きな粉 ３０ｇ
12. 粉砂糖(仕上げ用) 適量
13. 揚げ油 適量

1. 1

   ご飯と水をミキサーにかける。
2. 2

   生地の材料をホームベーカリーに入れる。
3. 3

   生地を２時間ねる。
4. 4

   小麦粉を少し振り入れて、生地を取り出す。
5. 5

   生地を半分にしそれぞれの形を作る。
6. 6

   揚げパンの方は細長い形にする。
7. 7

   ４０度で４０分発酵したところ。
8. 8

   ドーナッツは中火の温度で、ゆっくり揚げる。
9. 9

   ドーナッツの出来上がり。
10. 10

    揚げパンはまずオーブンで１７０度で２０分～２２分焼く。
11. 11

    高い温度でさっと揚げる。
12. 12

    揚げパンにはきな粉と砂糖を合わせたものをつける。
13. 13

    出来上がり。
14. 14

    ドーナッツには粉砂糖をふりかける。

コツ・ポイントドーナッツはじっくりあげてください。揚げる前の生地の厚さは１ｃｍ以下にするといいです。揚げパンはさっと色が変わるくらいで、手早く油から出してください。最初から俵型で生地を焼き、その後揚げた方がおいしくできて簡単です。