お手軽にできる、ちょっとおしゃれな前菜です(^^♪このレシピの生い立ちまたもやレシピ本の応用(´・ω・｀)
- ナス ３個
- 揚げ油 適量
- スモークサーモン 80g
- ピクルス液
- お酢 １カップ
- 水 １カップ
- 粒胡椒 5～6粒
- 砂糖 大１
- 塩 大1/2～
- 仕上げ
- 粗挽き黒コショウ 適量
- にんにく １欠片
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
ナスはヘタを取り除き、しましまにピーラーで皮を剥き一口大の輪切りにする。
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2
鍋にピクルス液の調味料、粒のまま潰したにんにくを入れ煮立たせる。
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3
180度の油で、水気をよく切ったナスを揚げる。ちょっときつね色になるまで。揚がったら火を止めたピクルス液に浸ける。
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4
自然に冷めたらナスをお皿に盛り、サーモンをのせて冷蔵庫で冷やす。
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5
仕上げに、芯を取ってスライスしたにんにく、黒コショウ、オリーブオイルを回しかける。
コツ・ポイントピクルス液の味は各々好みで調節してください(´・ω・｀)漬けこみ時間は一晩にしたいけど、時間がなければお昼仕込んで夜でもいいかな(´・ω・｀)？
