揚げナスとバナナのカレー

バナナでマイルドなカレー♫このレシピの生い立ち辛口カレーが好きなんですが嫁が授乳中なんで、辛過ぎるのもどうかと思いバナナを入れてみました。

1. 玉ねぎ 2個
2. ジャガイモ 3個
3. ニンジン 2本
4. ピーマン 3個
5. 鳥もも肉 2枚
6. 茄子 3本
7. カレー粉(辛口) 2種類
8. コンソメ 2ブロック
9. 塩 少々
10. ブーケガルニorローリエ 1パックor2枚
11. インスタントコーヒー 大さじ3
12. 白ワイン 2カップ弱
13. バナナ 1本

1. 1

   •ナスを3センチ角にカット。高温の油で揚げる。

2. 2

   •カレーなので好みがあるけど、今回はゴロゴロカレーです。野菜は3.5センチ角くらいの大きめにカット。

3. 3

   •鳥もも肉は1枚を3×3の9等分くらいに。

4. 4

   •よく熱したフライパンにサラダ油ひいて鳥肉を皮目から焼く。キツネ色の焦げ目で返していく。ある程度火が入ったらOK。

5. 5

   •大きめの鍋に鳥肉から出た油を入れる。•玉ねぎを入れ透けてくるくらいまで炒める。

6. 6

   •ニンジン、ジャガイモ、ピーマンを入れ全体に油を馴染ませるようにまぜる。

7. 7

   •ガラムマサラを大さじ2入れ焼き炒める。

8. 8

   •焼いた鳥肉を入れ全体と馴染ませたら、白ワイン、水を入れる

9. 9

   •ひと煮立ちしたらブーケガルニ又はローリエを入れ、野菜を煮込む。

10. 10

    •野菜に火が通ったらコンソメと塩を入れる。僕のイメージでは薄味のポトフって感じ。

11. 11

    •カレー粉投入。今回はイオンのカレー粉と名前に惹かれたメタルインドカレーなるもの。これけっこう美味しかったです。

12. 12

    •カレー粉一箱半が溶けたら、コーヒーを入れよく混ぜる。

13. 13

    •バナナ1本と少量の水をジューサーに入れてバナナジュースを作ったら、鍋の中へ入れよく混ぜる。そして一煮立ちさせる。

14. 14

    •盛り付けて、仕上げに揚げ茄子をトッピングしたらできあがり！

コツ・ポイントカレーは大きい鍋でたくさん作るのが美味しい気がします。