揚げの袋煮

ごぼうと椎茸からだしがでて油揚げと卵の相性も良くとても美味しい袋煮が出来ました。このレシピの生い立ちお正月に母がこの袋煮を出してくれました。とても美味しかったのでレシピを聞きました。今ではお弁当にかかせません。

1. 油揚げ 2枚
2. 椎茸 1個
3. にんじん 30g
4. ごぼう 15g
5. しらたき 65g
6. 卵 4個
7. Aほんだし 小さじ1
8. A砂糖 大さじ1
9. A薄口しょう油 大さじ1
10. A濃口しょう油 大さじ1
11. A塩 ひとつまみ
12. Aみりん 大さじ1
13. A水 400cc

1. 1

   油揚げは半分に切る。
2. 2

   ごぼうはささがきにし、酢水に放す。人参、椎茸は細切り。しらたきは食べやすい長さに切る。
3. 3

   鍋にAを入れ、煮たったらごぼう、にんじん、椎茸、しらたきを入れ中火で7、8分煮る。
4. 4

   ザルにあけ、煮汁と野菜に分ける。
5. 5

   油揚げに5の野菜を少量入れ、卵を落とし、ようじで留める。
6. 6

   4で分けた煮汁を鍋に戻し、ようじで留めた揚げを入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をし7、8分煮込む。
7. 7

   落とし蓋を取り、1、2分煮汁を回しかけ味がしみ混んだら出来上がり！

コツ・ポイント☆最後に1、2分煮汁を回しかけることで味が染み込みます。☆出来上がったら鍋に入れたまま粗熱がとれたら取り出して下さい。☆卵はSサイズかMサイズが良いです。