鶏肉と家にある野菜を炒めた、簡単にできる甘酢炒めです(^-^)♪ 冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです☆
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり摂れる甘酢炒めを作りたくて、考えました♪ 調味料を加える前に、具材を一部取り出しみじん切りにしてから、味噌で味付け&栗粉でとろみをつけて、11か月カミカミ期の息子の離乳食にしました☆
材料
- 鶏肉(むね肉でもモモ肉でも◎) 1枚
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 酒 大1
- 片栗粉 大2
- ピーマン 2個
- 茄子 2本
- ジャガイモ 1個
- トマト 1個
- しめじ 1/2pac
- サラダ油 適量
- ★砂糖 大1
- ★酢 大2
- ★醤油 大1
作り方
-
1
鶏肉を一口大に切り、塩、胡椒で下味を付けてから、酒を振って揉み込んだら、片栗粉を全体にまぶす。
-
2
ジャガイモの皮を剥いて、芽を取り、ラップにくるんで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。取り出したら、一口大に切る。
-
3
茄子のヘタを取り、厚さ1cmの半月切りにする。ピーマンは縦に半分に切り、横に厚さ1cmになるように切る。
-
4
しめじの石突きを取り、ほぐしておく。トマトはヘタを取り、8等分にくし切りにして、さらに横に半分に切る。
-
5
ボウルに★を合わせておく。
-
6
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮を下にして焼き、色が変わってきたらひっくり返す。ピーマン、茄子を加えて炒める。
-
7
ピーマンがしんなりしてきたら、しめじ、ジャガイモ、トマトを加えて炒める。具材に火が通ってきたら、★を加えて炒める。
-
8
照りが出て、ちょうど良い塩加減になったら、出来上がり☆味が薄いようなら、醤油を足してください☆
コツ・ポイント
具材に焼き色を付けることと、調味料を加えてから照りが出るまで煮詰めることがポイントです☆ 野菜は他に、玉ねぎ、人参、長ネギなどがオススメです(^-^)♪
