揚げない鯵の南蛮漬け

圧力鍋をつかえば、揚げなくても骨までやわらかく仕上がります！このレシピの生い立ち揚げ物が苦手なのですが、南蛮漬けが食べたくなって・・・

1. アジ（まめあじなど小さめのもの） 適宜
2. 漬け汁
3. 昆布とかつおのだし汁 140cc
4. 米酢 60cc
5. 醤油 20cc
6. みりん 10cc
7. 日本酒 10cc
8. 好みの野菜
9. 玉ねぎ、人参、ピーマンなど（千切り） 適宜

1. 1

   アジの下処理をして水気をしっかりきる

   天板にホイルを敷き、焼き網にアジを並べ、300℃に予熱したオーブンで15分焼く

2. 2

   圧力鍋に漬け汁の材料を全ていれ沸かす

   焼き上がったアジをていねいに並べて入れる

3. 3

   圧がかかったら弱火にして10分

   火から下し、30分放置する

   漬け汁がまだ温かいうちに野菜を加え予熱で火を通す

コツ・ポイント骨まで食べたいので圧力鍋を使っています。アジの身を崩したくない場合などは、漬け汁を沸かし、汁が熱いうちに焼き上がったアジと野菜をガラス製の密閉容器に入れて半日以上休ませる方法がよいと思います。