揚げないのでヘルシーながら、あの甘酸っぱくパリッとした食感を再現しました。
このレシピの生い立ち
唐揚げ作ろうとしたら油が足りず、ならばレンジで蒸し焼きにしてフライパンで焦げ目をつければと思い。
材料
- 鶏肉もも 2枚
- サラダ油 大さじ2
- レタスの葉 2枚
- 片栗粉 大さじ2
- 小麦粉 大さじ1
- ★生姜すりおろし 小さじ2
- ★ニンニクすりおろし 小さじ1
- ★酒 大さじ2
- ★塩 小さじ1
- ★オリーブオイル 小さじ1
- ●刻みネギ 1/2本分
- ●酢 大さじ2.5
- ●生姜すりおろし 小さじ2
- ●醤油 大さじ2
- ●砂糖 大さじ1
- ●みりん 小さじ2
作り方
-
1
鶏肉はフォークで何度か両面を刺して調味料が染み込みやすくする。
★を肉に練り込み10-15分おいておく。 -
2
●をまぜて油淋鶏ソースを作る。
-
3
鶏肉に片栗粉をまぶし、ラップをかけてレンジで蒸し焼きにする。
500Wで6分半、600Wなら6分。 -
4
レンジから取り出して、小麦粉をまぶす。サラダ油を引いたフライパンを中火にかけて熱々の状態へ鶏肉を皮面から焼き上げる。
-
5
焦げ目が付いたら反対を焼く。
-
6
肉を取り出して細長く肉を切って、フライパンに肉を戻したら●油淋鶏ソースを入れて軽く煮立たせ完成。
コツ・ポイント
皮面はよく焼くとパリッとした食感になります。トングなどでフライパンに押し付けてじゅーと焼いてください。
