消化がいいお餅を大根おろしでさらに消化よく、身も心もあたたまる軽食にぴったりの一品です。
このレシピの生い立ち
揚げ出し餅を、あえて揚げずに作りました。
揚げてないけれど、ごま油の香ばしい風味で、
コクのあるお味です。
材料
- 餅 4個
- 片栗粉 少々
- ごま油 大さじ3
- ★だし 3カップ強
- ★薄口しょうゆ 大さじ2
- ★酒・みりん 各大さじ1
- ★砂糖・塩 各少々
- 大根おろし 適宜
- 削り節 適宜
- 刻みねぎ 適宜
- おろし生姜 適宜
- 白すりごま 約大さじ1
作り方
-
1
お餅に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油を熱して、ゆっくり両面に焼き色がつくまで炒め焼きにする。
-
2
焼いている間に★を鍋で煮立てて味を調える。
-
3
1のお餅をお椀に入れて、2のだしをはり、上に大根おろし、削り節、刻みねぎ、おろし生姜をのせ、白すりごまをふりかける。
コツ・ポイント
最後に大根おろしを入れるので、だしはやや濃いめにすると美味しいです。
