揚げない揚げ出し豆腐

要は薬味に揚げ玉をたっっっぷりかけた湯豆腐です。このレシピの生い立ち揚げ物の油の始末がきらいなので、スコップコロッケ（揚げないコロッケ）を作った時に「揚げない～～」で他に作れるものは何かと思い。

1. 絹ごし豆腐 １丁
2. だし昆布 適量
3. ★出汁 200cc
4. ★薄口醤油 大さじ１～１と1/2
5. ★みりん 大さじ２
6. 揚げ玉（天カス） たっぷり
7. 薬味 （葱、おろし生姜、わさび、海苔、大根おろしなど適宜）

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   豆腐を温めるための鍋に、だし昆布と適量の水を入れて昆布を戻しておく。

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   好みの薬味をたっぷり目に用意しておく。

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   ★印の出汁と調味料を合わせたつゆを温める。豆腐や薬味と合わせて薄まる分、少し濃い目の味付けにしておく。

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   手順１の昆布が戻っていたら、２つか４つに切った豆腐を加えて鍋に火を付け、弱目の中火でゆっくり温める。

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   豆腐を煮立てるとスが入ってしまうので、ゆらっと揺れるくらい温まったら器に取る。

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   豆腐に揚げ衣の代りの揚げ玉をたっぷり乗せる。薬味の生姜やわさびや大根おろし、葱や海苔も多目に添える。

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   手順３のアツアツのつゆを器に張る。揚げ玉が全部しんなりしてしまう前に召し上がれ！

コツ・ポイント揚げ玉はたっぷり乗せるので、できるだけ美味しい物を求めてください。手早く作るなら豆腐はレンチンで温め。つゆは少し甘めの濃い目が合うと思いますが、濃過ぎたら豆腐を温めた昆布出汁を加えて薄めてください。薬味はともかく多目が美味しいです！