今が旬のズッキーニ、肉だねをサンドしてフライにしてみました。油で揚げずにオーブンで焼いて仕上げます。
このレシピの生い立ち
居酒屋のメニューにズッキーニのフライがありました。それは、スティックタイプでした。サンドしたら美味しさ増し増しになると思い作ってみました。
材料
- ズッキーニ 2本
- 薄力粉 1/2カップ
- ⚫︎合挽き肉 250g
- ⚫︎玉ねぎ 小1/2個
- ⚫︎たまご 1個
- ⚫︎パン粉 10g
- ⚫︎塩コショウ 少々
- ⚫︎バジル、パセリ 適量
- パン粉 1カップ位
- オリーブオイル 大匙1
- ⚪︎たまご 1個
- ⚪︎牛乳 大匙3
- ⚪︎残りの薄力粉 大匙1〜2
- ⚪︎塩コショウ 少々
- ケチャップ、ソース
作り方
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1
ズッキーニはなるべく太くて真っ直ぐな物を選びます。
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2
7〜8mmの厚みに切ります。16〜17切れになります。
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3
焼きパン粉を作ります。天板にパン粉を入れ180度8〜10分焼きます。
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4
なるべく細かい方がいいので、冷めたらフープロで細かくします。細目のパン粉の場合は焼くだけでも構いません。
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5
4のパン粉にオリーブオイルを大匙1加えて混ぜます。
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6
肉だねを作ります。ボールに合挽き、玉ねぎのみじん切り、たまご、パン粉、塩コショウ、好みのハーブを入れてます。
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7
6をよく混ぜます。だいたい4分割しておく。1つの塊で4個分取れます。
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8
2のズッキーニに薄力粉をまぶします。
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9
たまごに残りの薄力粉大匙1〜2と牛乳を入れてよく混ぜます。
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10
8のズッキーニに7の肉だねをテーブルナイフを使ってのせ、サンドします。
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11
オーブンを180度に温めておく。
9のたまご液→5の焼きパン粉をつけて25分焼きます。 -
12
焼きあがりはこんな感じです。
コツ・ポイント
ズッキーニはできるだけ同じ厚みにに切ると焼き上がりが均一になります。
肉だねに入れるハーブは好きな物をいれたり、入れなくてもいいです。
パン粉は細かい方がよく着きます。
肉だねに入れるハーブは好きな物をいれたり、入れなくてもいいです。
パン粉は細かい方がよく着きます。
