肉じゃが風味のコロッケです。薄味の場合はソースをかけて食べても良いです。
このレシピの生い立ち
揚げ物が苦手、でもコロッケ食べたい、丸めるのが面倒で、器に入れて、オーブン使ってみました。※器の周りについたパン粉が落ちにくいので、食べたら水にすぐつけといてくださいね
材料
- じゃがいも 500g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 2/3本
- パン粉 適量
- しおこしょう 少々
- 卵 1個
- 小麦粉 小さじ1
- 醤油 大さじ1+1/2
- 砂糖 大さじ1+1/2
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 油(オリーブオイル、サラダ油など) 適量
作り方
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1
玉ねぎ1個、人参2/3をみじん切りにする
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2
500ｇのじゃがいもの皮をむぎ、小さめに切って湯がく
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3
じゃがいもを湯がいている間に、玉ねぎなどを塩、胡椒で炒めていく
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4
500ｇのミンチを入れて炒める
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5
人参を入れて炒める
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6
砂糖・醤油はそれぞれ大さじ1と1/2、みりん・料理酒はそれぞれ大さじ1を入れて、味付けをしておく。
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7
フライパンの火を止めて、湯がいたじゃがいもを入れる。
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8
潰しながら混ぜる。このとき、じゃがいもの水分が多ければ火をつけて水分をとばしながら混ぜる。
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9
耐熱皿に平らに盛り付ける
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10
卵一個に小麦粉小さじ1を入れて混ぜる
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11
卵液を盛り付けた上に薄く伸ばす
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12
その上にパン粉を振りかける
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13
パン粉の上から油を垂らす。※今回はオリーブオイルを使用。オイルがかかっているところは見た目が黄色っぽくなっています。
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14
オーブン230℃で20分焼きます。
中身は火が通っているので焼き色を付けるだけでOK！
コツ・ポイント
ミンチを炒めて、肉の油が多くてベタベタする時は、油を少し避けて器に入れ、少し冷ますとパン粉をふったときにベタベタしないです。
