安価な鶏胸をヘルシーに美味しく。ダイエットにも、月末のお助けメニューにも。チリソースと合わせることで臭みも抜けます。
材料
- 鶏胸肉 １枚（メモ参照）
- 塩、胡椒 少々
- 片栗粉 大２弱
- ☆酒、ゴマ油 各小１（肉の下茹で用）
- 【チリソース】
- ●長ねぎ 4〜5㎝
- ●生姜 スライス２枚程度
- ●にんにく １片
- ゴマ油 適宜
- 豆板醤 小１
- ☆砂糖 大１と1/2
- ☆ケチャップ、酒 各大１
- ☆中華スープ 1/2カップ
- ☆塩 小1/3
- 水溶き片栗粉 適宜
作り方
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1
【チリソース】を作る。「●」の香味野菜は全てみじん切りにし、☆は全て混ぜ合わせておく。
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2
フライパンにゴマ油、「●」の香味野菜を入れて火にかけ、香りが立つまで炒めたら豆板醤を加えて更に炒め合わせる。
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3
２全体が馴染んだら１で合わせておいた「☆」を加え、２〜３分中火で煮詰める。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて【チリソース】の完成。
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4
鶏胸肉は小さめのそぎ切りにして、塩、胡椒をもみこんで10分程置き、片栗粉をまんべんなくもみこむ。鍋に湯を沸かしておく。
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5
沸かした湯に☆を加え、４で下ごしらえをした鶏胸肉に完全に火が通るまで茹でる。湯の量は鶏肉が完全にかぶるぐらい。
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6
５で茹でた鶏を一度ザルにあけて水気を切り、３のフライパンを再度弱火にかけつつ鶏とチリソースを絡める。
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7
お皿に盛って完成。ソースが余ったら上からかけて下さい。
コツ・ポイント
✿鶏胸肉は、余分な皮、脂を除き250g程のものを使用しました。✿鶏胸肉をつるんと柔らかな食感にするため、下味をつけたあと、片栗粉を「まぶす」んでなくて、よく「揉み込んで」下さい。
