あまぁ～いサツマイモとラム酒のパンです。一度、ご賞味くださいませ。
このレシピの生い立ち
掘り立てのサツマイモを、ラム酒に漬け込みました。
サツマイモ掘るのって体力勝負！！
疲れたぁ～
材料
- 強力粉（はるゆたか） ３００ｇ
- 塩（なずなの塩） ５ｇ
- 砂糖（素焚糖） ２０ｇ
- イースト ２ｇ
- 還元水 １６１g
- 無塩バター（四つ葉） ２０g
- ゴマ ３０g
- サツマイモ（1ｃｍ角） ７０g
- ラム酒 5～7ｇ
- 砂糖（素焚糖） 20ｇ
- バター 適量（トッピング用）
- 粉糖 適量（トッピング用）
作り方
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1
粉・塩・砂糖・イースト・水・バターをホームベーカリーに入れ、イースト生地作りスタート！
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2
捏ね時間終了の10分前位に、ゴマを入れます。捏ね終ったら1次醗酵。
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3
さつまいもは、ごま油で揚げ、冷ましたらラム酒と砂糖で絡めて置く。冷蔵庫で冷やし、水気を取っておきます。
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4
１次醗酵終了後、７等分にしベンチタイム。
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5
とじ目を上にして麺棒で伸ばし、生地の上にサツマイモをのせる。
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6
上からクルクル巻いて閉じ、包丁で３等分にします。
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7
紙の型に４つずつ入れ２次醗酵後、１８０℃で２０分。
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8
バターを塗って、粉糖をかければ出来上がり！！
コツ・ポイント
焼き時間かな。案外、パリッとしたほうが美味しいようです！成型なんかはアレンジして作った見ると楽しいです^.^
