揚げごぼう

カリッとふんわり。このレシピの生い立ち歯ごたえの良いごぼうが食べたくて揚げてみた

1. ごぼう １本
2. かたくり粉 大さじ1/2
3. 砂糖 小さじ1/2
4. 醤油 大さじ1/2＋1/2
5. 水 1/2C
6. 一味 お好み
7. 胡麻 お好み

1. 1

   ごぼうを亀の子束子で表面を洗い

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2. 2

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3. 3

   ２ｃｍくらいの乱切りにして

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4. 4

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5. 5

   油を火に掛ける前にごぼうを油に沈め

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6. 6

   着火

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7. 7

   中火で

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8. 8

   全部浮いてくるまで揚げます

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9. 9

   かたくり粉

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10. 10

    砂糖

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11. 11

    醤油

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12. 12

    水を合わせ

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13. 13

    鍋に移して着火

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14. 14

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15. 15

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16. 16

    かき混ぜながら混ぜ

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17. 17

    木へらでなべ底に文字が書けるようになったら

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18. 18

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19. 19

    浮いてきたごぼうを混ぜ

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20. 20

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21. 21

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22. 22

    仕上げに大さじ1/2の醤油をかける（香りづけのため）

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23. 23

    おさらに盛り胡麻・一味などお好みのトッピングを添える

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24. 24

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25. 25

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コツ・ポイント揚げたてをタレで絡めます