くせのないぎすとチリソースの中華料理
メジャーなチリソースなので、失敗なし
美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
サラダ、生春巻き用のチリソースを使い
カマスやアジに衣つけて油で揚げてチリソースでからめて食べたのが、はじまりでした。
材料
- ぎす（小） 8尾
- 玉ねぎ(スライス) 1/2
- サラダ油（揚げ用） 適量
- サラダ油（炒め用） 大さじ2杯
- AJINOMOTOエビのチリソース炒め用カンシャオシャーレン 1袋
- 片栗粉（衣用） 適量
作り方
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1
今回は、AJINOMOTOカンシャオシャーレン エビのチリソース炒め用を使用しています。
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2
少し小ぶりのぎす8尾を使いました。
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3
こんな感じに、ぎすをさばきます。
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4
こんな感じに
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5
片栗粉をボールに入れて、ぎすを3〜4枚ずつ入れて左右にボールを振ります。
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6
ぎすに衣つけたら油で180℃にして1枚ずつ入れて揚げていきます。
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7
キッチンペーパーをひき油をきってあげていきます。
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8
フライパンに大さじ2杯入れて中火で玉ねぎスライスをしんなりするまで炒めて
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9
最後に片栗粉の衣で揚げたぎすを加えて炒めます。火を止めて
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10
お皿に盛りつけて完成です。烏龍茶と一緒もいいですね。
コツ・ポイント
ぎすが柔らかいので、身がくずれない様にするのがポイントです。
