かれいを揚げて野菜と合わせ、エスニック風味のドレッシングで仕上げました！たっぷり野菜と唐揚げにしたかれいのおかずサラダ☆
このレシピの生い立ち
魚を使った食べごたえのあるサラダを作りたくて考えました！揚げたかれいの衣にエスニック風味のドレッシングが染み込み、淡白な風味の白身のかれいによく合います☆
材料
- かれい 2切れ（300g）
- 紫玉ねぎ 1個
- きゅうり 2本
- セロリ 1本
- パクチー 5本
- 塩、こしょう 各少々
- 薄力粉 大さじ2
- ドレッシング
- ナンプラー 大さじ2
- 水 大さじ2
- レモン汁 1個分
- 砂糖 小さじ1
- 鷹の爪（小口切り） 1本
- 鶏がらスープの素 少々
- 塩 少々
作り方
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1
かれいは骨に沿って包丁を入れて身を外す。一口大に切り、塩、こしょうをふる。
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2
きゅうりは皮をむいて7mmの輪切り、セロリは筋を取って3mmの厚さに切る。紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
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3
パクチーは根を取り、3cmの長さに切る。ドレッシングを混ぜ合わせる。
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4
かれいに薄力粉を薄くまぶし、180℃の油で揚げる。衣がカラッとして火が通ったら揚げ網に取って油を切る。
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5
ボウルに野菜とかれいを入れ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
きゅうりは皮をむくと口あたりがよくなります。
