かぼちゃの甘みが美味しさを倍増する食べ応えのあるメニューです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃに含まれるカロチンは、油と相性が良いので、カラッと揚げて、ごはんに合うおかずになるように作りました。
材料
- かぼちゃ 中１/４個
- 豚角切り肉 ２４０g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 小さじ2
- しょうが 小さじ1
- 片栗粉 大さじ3
- サラダ油(揚げ油) 適量
- ごま油 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 酒 大さじ１弱
- しょう油 大さじ1と１/3
- 砂糖 大さじ3
- 水 150ｃｃ
- 枝豆 20g
作り方
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1
かぼちゃは、ワタと種を取り、一口大に切る。
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2
しょうがは、すりおろしておく。
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3
枝豆は、固めに塩ゆでしておく。
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4
豚肉に塩・こしょう・酒・しょうがで下味をつける。
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5
切ったかぼちゃは、油でしっかりと素揚げする。
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6
下味をつけた豚肉は、片栗粉をつけて揚げる。
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7
調味料と水を合わせて煮立て、そこに揚げたかぼちゃ・豚肉・枝豆を入れて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
☆かぼちゃは予め電子レンジにかけておくと、切りやすい。☆最後に調味料と合わせる時は、軽く混ぜ合わせる。混ぜすぎるとかぼちゃが崩れてベタベタになるので注意。☆枝豆は時期によって、冷凍の枝豆も使用可能。冷凍の枝豆を使用する時は、熱湯で解凍する。
