揚げあじの甘酢あんかけ

干し椎茸を、水に戻しておきます。目安は2時間くらいです。水はカップ1と1/2くらいです。

しいたけは細ぎりし、だし汁はそのまま使います。

玉ねぎは輪切りにする。

椎茸と玉ねぎを沸騰するまで煮込む。

細ぎりしたにんじんと、もやしを鍋に入れて強火で煮込む。

お酒大さじ1、みりん大さじ1を加え、沸騰させる。

砂糖大さじ2、お酢大さじ2を加え、15分以上煮込む。

塩少々と醤油大さじ1を加え、そのあと水とき片栗粉を入れて、とろみをつける。

あじは、頭を切り落とし、塩コショウを両面にふり、水気をペーパーでとっておく。

小麦粉をふる。

鍋に油を温めておく。

15分ほどひっくり返しながら揚げる。

あんかけをかけてできあがり！