捨てずに品大根皮のみそきんぴら

大根の美味しい季節には皮、葉は全て使い切れば栄養価もアップします
このレシピの生い立ち
無農薬の野菜なら皮もきんぴらにすると美味しい1品になります。
ウドなどの皮でも美味しいですよ。

材料

  1. 大根皮 120g
  2. 人参 40g
  3. きくらげ(乾燥) 3枚
  4. 土生姜 15g
  5. 大根葉（刻む） 20g
  6. ごま油(炒め用) 小さじ1
  7. ◆出し汁 大さじ2
  8. ◆みりん 大さじ1.5
  9. ●液みそ 大さじ2/3
  10. ●薄口醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根の皮、人参は4センチ長さの千切り、土生姜は繊維に沿って千切り、キクラゲは水で戻してから千切りにする

    • 捨てずに1品「大根皮のみそきんぴら」作り方1写真
  2. 2

    フライパンにごま油を熱して、大根葉以外の野菜をしんなり炒め合わせる

    • 捨てずに1品「大根皮のみそきんぴら」作り方2写真
  3. 3

    2に◆の調味料を加え柔らかくなれば●の調味料と大根葉を加え水分がなくなるまで炒め合わせる

コツ・ポイント

今回は生姜と味噌で少しさっぱり感を出しましたが

ごまと醤油など、味付けは自由に。

Tags:

◆みりん / ◆出し汁 / ●液みそ / ●薄口醤油 / きくらげ乾燥 / ごま油(炒め用) / 人参 / 土生姜 / 大根皮 / 大根葉（刻む）

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