横割れしちゃっても様になる、なんちゃってバゲットです。
このレシピの生い立ち
何回挑戦してもバゲットがうまく焼けず、色々なレシピを試して、試行錯誤の上、偶然できたものです。
材料
- 準強力粉 235g
- 水（エビアン） 190g
- ドライイースト 小さじ1/4
- 塩 小さじ1
作り方
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1
全ての材料をボールの中で混ぜます。
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2
ラップをして、1次発酵。6時間。
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3
たっぷりの粉を打った台に生地をおき、3つ折りを2回行います。濡れ布巾をかけて10分休ませます。
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4
生地を3つに分け、棒状に伸ばして、ねじって、型に置きます。
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5
ぬれ布巾をかけて、2次発酵、1時間。
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6
275度で15分焼く。
