挽肉不使用の麻婆豆腐風豆腐とネギだけ

今回の材料です。

豆板醤は一般的なものでもよいですが、自分はピーシェン豆板醤を使っています。

まず長ネギを切ります。

二種類の切り方をします。

１本の半分を白髪ネギカッターで裂きます。

そして半分はみじんに、残りは輪切りにします。

切ったネギをごま油で軽く炒めます。

後で煮るので焼きすぎ注意です！

火を止め、水を入れ、スープの素、甜麺醤、豆板醤を入れて混ぜます。

ここで大事なのが、入れた量をメモしておくことです。

鍋に火を付け、煮ながら豆腐を切ります。

塩ゆでしません(笑)

スープが煮立ったら豆腐を入れ、弱火でさらに煮ます。豆腐がポコポコ動いて火が通ったら火を止めます。

とろみ粉（もちろん水溶き片栗粉でもよい）を入れ、優しく混ぜます。

混ざったら火を付け、弱火でとろみ粉に火を通します。

お好みでラー油、山椒の粉（花椒は苦手なので…）をかけて完成！

辛～～～！

(;´∀｀)