牛肉の赤ワイン煮込みに挑戦してみました！このレシピの生い立ち赤ワインがかなりあったのでこれを機に挑戦してみました！
- 牛肉ブロック（もも） 250
- 赤ワイン（煮る用） 500cc
- 赤ワイン（ソース用） 200cc
- コンソメスープ 300ml
- 玉ねぎ 1個
- トマト 1個
- 小麦粉 少し
- ニンニク ひとかけ
- ローリエ 1枚
- オールスパイス 少々
- バター 2かけ
- 塩胡椒 少々
- 付け合わせ
- ベーコン 適量
- マッシュルーム 適量
- ヤングコーン 適量
- ジャガイモのピューレ お好みで
作り方
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1
玉ねぎを細かく切りボウルに入れそこに肉とローリエそして赤ワインを入れて一晩寝かせます！
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2
肉と野菜と赤ワインをそれぞれ分けます肉は水気をしっかりと拭きます！
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3
水気を切った肉に小麦粉をまぶしていきます全面をオリーブオイルで焼きます焼き終わったら取り出しておきます
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4
すりつぶしてオールスパイスと細かく切ったニンニクを先ほど肉を焼いた鍋で炒めます！
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5
香りが強くなったら赤ワインにつけておいた玉ねぎを入れてしんなりするまで焼いていきます！
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6
しんなりしたら肉を入れそして肉と野菜をつけておいた赤ワインを入れて煮ていきます灰汁が出るのでしっかりととりましょう！
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7
灰汁が出なくなったらコンソメスープ、トマトを入れて蓋をしひたすら煮ます！途中で何度か焦げてないか確認しましょう！
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8
これぐらい煮詰めたら肉を取り出します！
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9
残った煮汁はソースに使うのでしっかりとこします！
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10
ソースを作ります！赤ワイン200cc小鍋に入れてとろみが出るまで煮ていきます焦げやすいので注意です！
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11
とろみが出たら先ほどこした煮汁とバターを入れてしっかりと混ぜて砂糖、塩胡椒などで味を整えて完成です！
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12
付け合わせの食材をバターで炒めて軽く塩を振って準備しますジャガイモのピューレは用意できればで大丈夫です！
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13
最後にお皿に盛り合わせて完成です！！
コツ・ポイント色々な人のレシピと照らし合わせてみてもらうといいと思います！今回は玉ねぎしか使っていませんが人参、セロリ、エシャロットなどを加えることでより美味しくなると思います！付け合わせに決まりはありません！
