夢の押し麦(大麦)100%。門外不出、無料、独自の必殺モード法で裏巻き寿司に進化。
材料
- 100%麦飯
- 押し麦(国産うるち麦) 150g
- だし昆布 4cm角
- 水(おいしい水) 510ml
- すし酢(米酢、砂糖、自然塩) 1.2合分
- 大麦巻き寿司(1本分)
- すし飯 120g
- アボカド 1/4個
- きゅうり 1/6本
- かにかまぼこ 3本
- マヨネーズ 小さじ2
- いりごま 適量
- 寿司のり(全形21×19cm) 1/2枚
作り方
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1
おかゆモード法は無料、独自の方法である事をご理解ください。おかゆモード以外は危険ですので間違いのないようお願いいたします
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2
すし酢を用意します。
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3
炊飯器に押し麦、水510mlを(水洗い後２つセットにして660gの重量まで)入れます。
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4
押し麦+水=150+510=660g (水洗いをした場合は必ず２つセットで量ります)水洗いをする場合は秤が必要です。
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5
30分浸水させます。
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6
裏巻き寿司に進化するために門外不出であります必殺の「おかゆモード法」(ID:20231642)で炊きます。
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7
炊き上がったら、だし昆布を取り出します。
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8
ボウルにごはんを移し、すし酢を加えてしゃもじで混ぜます。
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9
ごはんがすし酢を吸収した後で、ごはんをしゃもじで練るように混ぜます。混ぜる(練る)と「粘り」が出てきます。
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10
ごはんを練る時(おにぎり化)は、ごはんに油が付着しないよう注意してください。
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11
「粘り不足の場合」はごはんがくっつきません。粘りが出るまでしゃもじで練ってください。
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12
寿司のりをはさみで半分に切ります。
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13
アボカドは皮を剥き、8mm幅に切ります。きゅうりは8mm幅に切ります。
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14
巻きすに海苔を置いて120gのすし飯をのせて、ごまをかけます。
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15
ラップをかけます。
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16
手で押さえて裏返します。
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17
海苔の上にきゅうり、アボカド、カニかまぼこをのせ、マヨネーズをかけます。
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18
具を押さえながら巻きます。巻いたら締めます。
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19
ラップをかけたまま、濡らした包丁で切ります。
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20
大麦おにぎらずの場合は(ID:20153903)。大麦細巻きの場合は(ID:20009241)
コツ・ポイント
独自の「おかゆモード法」(ID:20231642)で炊きます。押し麦は30分以上、水に浸しておきます。水洗い後は麦と水を２つセットで量ります。「うるち麦」を使用します。麦飯はしゃもじで練るように混ぜ、「粘り」を出します。
