抹茶白玉だんご

やっぱり白玉は手作りに限ります！出来立てのもっちもちの柔らかさを楽しんで(^^♪

1. あんこ
2. 小豆 1/2袋
3. 上白糖 小豆重量×0.9
4. 塩 ひとつまみ
5. 白玉
6. 白玉粉 60g
7. 抹茶 小さじ1
8. 水 50～60cc

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   つぶあんの作り方はレシピID : 20394356 参照。もちろんご自身のレシピでも、買ってきても。
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   白玉粉と抹茶を全体を混ぜる。
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   白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの固さになるよう、こねていきます。
4. 4

   全体をまとめます。
5. 5

   棒状に伸ばして、包丁で食べやすい大きさに切り分けます。
6. 6

   だんご状に丸めて真ん中を指でへこませます。
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   鍋にお湯を沸かし、白玉をすべて入れる。鍋底にくっつくので、ヘラなどで1度かき混ぜます。
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   ゆで時間は2分程。すべて浮きあがってきたら茹であがりですが、さらにそこから1分で茹でます。
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   茹であがったら水に取ります。さらに水を入れ替えながら冷やしていきます。

コツ・ポイント・白玉の大きさをそろえると、茹であがりが均一になります。また、冷蔵庫で冷やすと硬くなってしまうので、冷たい水か氷水で冷やしてください。