抹茶生地栗あんの折込食パン

抹茶生地に栗あんを１回折り込みました。和風のパンです。このレシピの生い立ちお正月用に和風のパンを作りたくて。ややリッチな配合にしたので、軽くトーストするとサクサクして美味しいです。

1. 強力粉（春よ恋） ２５０ｇ
2. 抹茶 ５ｇ
3. ドライイースト 小さじ１杯
4. 塩 ４ｇ
5. 砂糖 大さじ１と１／２杯
6. スキムミルク 大さじ１と１／２杯
7. 卵 １／２個（約２５ｇ）
8. バター ２５ｇ
9. 水 １４０ｇ
10. 栗あん １５０ｇ

1. 1

   強力粉～水までの材料を捏ねる。約２．５倍になるまで一次発酵。ラップに挟み栗あんを１５㎝角にのばしておく。

2. 2

   ガス抜き後、ベンチタイム約２０分。麺棒で３３㎝×１６㎝程度にのばし餡をくるむ。４０㎝×２０㎝程度にのばし三つ折りをする。

3. 3

   向きを変えて３０㎝程度にのばし、縦に３分割して切り口を上にして三つ編みをする。型に入れ、型いっぱいになるまで二次発酵。

4. 4

   １９０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。

コツ・ポイント栗あんは、ソントンのマロン５０を使っています。