抹茶ロール黒豆入り

シフォン生地の抹茶生地に黒豆を散らして和風な感じのロールケーキ♪このレシピの生い立ち太白ごま油で作った生地は割れにくくて巻きやすくなりました。お正月の黒豆消費にもぴったりでした。

1. 卵黄 ４個
2. 上白糖 ３０ｇ
3. 卵白 ４個
4. 上白糖 ３５ｇ
5. 太白ごま油（製菓用） ４０ｇ
6. 牛乳 ５０ｇ
7. はちみつ １０ｇ
8. ☆薄力粉 ７５ｇ
9. ☆抹茶パウダー ８ｇ
10. デコレーション用
11. 生クリーム １５０ｇ
12. グラニュー糖 ２５ｇ
13. ラム酒 小1
14. 黒豆煮 適量

1. 1

   天板に紙を敷き用意します。☆薄力粉と抹茶を合わせてふるっておきます。

2. 2

   卵白を泡立てます。6分立てになったら上白糖を3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。

3. 3

   別のボールに卵黄を入れほぐし上白糖を２～３回に分けて加え白っぽくなるまでミキシングします。

4. 4

   太白ごま油を少しずつ加えて混ぜはちみつ・牛乳を加えて混ぜます。☆の薄力粉・抹茶を加えて混ぜます。

5. 5

   4のボールにメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜます。残りのメレンゲは2回に分けてふんわりと混ぜます。

6. 6

   用意した天板に流し表面を平らにして空気抜きをして余熱のできたオーブン１８０℃ー１５分焼きます。

7. 7

   焼きあがったら乾燥しないようにして冷ましておきます。

8. 8

   生クリーム・グラニュー糖・ラム酒を合わせて泡立てて冷ました生地に広げ黒豆を散らし巻きます。冷蔵庫で休ませてカットします。

コツ・ポイント■黒豆煮は市販品でもいいです。