抹茶ロール

バタークリーム風フィリングを巻き込んだ昔懐かしい、ちょっとチープな感じの和風ロールです。このレシピの生い立ち少量では作るのがちょっと面倒なバタークリームを、もどきバージョンで作りました。ちょっぴり塩味が効いているのが、私好み。^^

1. 〈抹茶スポンジシート用〉
2. 卵（L） 2個
3. 上白糖 50g
4. 薄力粉 30g
5. コーンスターチ　 8g
6. 抹茶 2g
7. 〈バタークリーム風フィリング〉
8. ファットスプレッド 30g
9. （明治乳業「コーンソフトバター入り」使用）
10. 粉糖 15g
11. 生クリーム 60g
12. 抹茶 2g
13. 水 小1

1. 1

   〈準備〉・専用サイズにカットしたオーブンシート(テフロン加工)を用意し、密着するよう型に霧を吹いてセットする。
2. 2

   ・B4サイズの紙を用意する。・粉類を3回以上ふるっておく。

3. 3

   〈スポンジシートを作る〉（「さくらロール」参照）

4. 4

   〈フィリングを作る〉茶漉しでふるった抹茶に少量の粉糖を混ぜて、ダマのないように水で溶く。

5. 5

   ファットスプレッドに残りの粉糖を加え、よく混ぜてふんわりとさせる。抹茶、固くホイップした生クリームを順に合わせる。

6. 6

   〈仕上げる〉ラップの上に紙を縦長にセットし、スポンジシートの焼き色のついた面を上にしておく。

7. 7

   手前の巻き始めの部分にナイフで3本切り込みを入れ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

8. 8

   フィリングを全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。紙の上からラップでさらに巻いて、冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイントクリームは、冷蔵庫から出し立てで作業するので楽ですし、適度に固くて塗りやすく巻きやすいクリームです。ファットスプレッドのおかげで、冷やしてもソフトなバタークリーム風フィリングになり、ふわふわのスポンジとも違和感がありません。