京都で食べた抹茶ティラミスの話をしていた妹の為に作ってみました♪︎美味しいです♡♡クリスマスやイベントにぜひ♡このレシピの生い立ち
- スポンジ、カステラなど 1台
- ☆クリーム
- マスカルポーネ 100g
- クリームチーズ 50g
- 生クリーム 100cc
- グラニュー糖 30g
- ゼラチン 3g
- 水 大1
- ☆抹茶ソース
- 抹茶 大1
- グラニュー糖 10g
- お湯 100cc
- ラム酒 お好みで
- ☆仕上げ用
- 抹茶 適量
- 生クリーム 100cc
- グラニュー糖 10g
- コンデンスミルク 大2
作り方
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1
今回使用したスポンジはこちらです( *˙˙*)手作りのスポンジ、カステラなどお好みで♪︎
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2
スポンジを2枚に切っておきます今回厚みがなかったので2枚に切りましたがお好みで3枚でも◎
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3
☆クリーム作り
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4
ゼラチンに水(大1)をいれレンジで溶かす※吹きこぼれに注意してください！
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5
ボールにマスカルポーネとクリームチーズグラニュー糖をいれ滑らかになるまで混ぜる
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6
ミキサーなどで混ぜながら溶かしたゼラチンをいれさらに混ぜる
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7
別のボールに生クリームをいれ好みのかたさに泡立てる(あまり固過ぎない方がおすすめです)
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8
5 に7の生クリームをいれ均一になるようゴムベラなどで混ぜる
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9
※私は面倒なので(笑)生クリーム緩めに作ってチーズと合わせる時にそのままミキサー低速で好みの固さに混ぜてます(*´﹏`)
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☆抹茶ソース作り
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お湯に抹茶とグラニュー糖をいれ溶けるように混ぜるお好みでラム酒をいれる
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☆成型
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セルクルの下にラップをしきスポンジを1枚いれ抹茶ソースを刷毛などで染み込ます
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そこにクリームを半量いれならしさらにもう1枚スポンジをいれ抹茶ソースを染み込ませる
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残りのクリームを入れ表面を綺麗にならすスポンジ3枚の場合この工程をもう1回♪︎
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ラップをして冷蔵庫で冷やす
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☆仕上げ
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生クリームにグラニュー糖とコンデンスミルクをいれ泡立てる
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セルクルの周りを温めたタオルなどで温め型を外す
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ここでまわりがボロボロだったりスポンジが見えてしまっていても大丈夫◎
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泡立てた生クリームの半量を表面、周りにぬる残りの生クリームをお好みの口金をセットした絞り袋にいれデコレーション♪︎
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仕上げに抹茶を茶漉しなどでふりかけて完成♪︎
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☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。
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お好みですが抹茶ソースを染み込ます時多いかな？くらいがいいと思います( *˙˙*)
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抹茶ソースをエスプレッソに抹茶パウダーをココアパウダーにすると普通のティラミスに(*´ч ` *)
コツ・ポイント☆⇝チーズ感強めが好き！という方はクリームチーズを100gにしてみてください♪︎☆⇝仕上げ用の生クリームはお好みで♪︎200cc入だったので余りを仕上げに使いました(*´﹏`)
