おうちパーティーで好評の抹茶シフォン。ふわふわなシフォンと、小豆クリームの相性が抜群♪このレシピの生い立ち抹茶が好きなので抹茶たっぷりのケーキを追求しました♪抹茶を入れなければ基本のシフォンケーキとしても美味しくいただけます。
- 卵(M～Lサイズ) ４個
- 砂糖(上白糖) 100ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 小麦粉(薄力粉) 100ｇ
- 抹茶 15ｇ
- サラダ油（太白ごま油） 1/4カップ
- 水 1/4カップ
- トッピング
- 生クリーム（動物性のもの） 200㏄
- 砂糖(グラニュー糖)又は蜂蜜 大さじ２
- あずき缶 １缶
作り方
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1
オーブンは、１９０℃に予熱しておきます。
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2
卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれボールに入れます。
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3
卵黄に、砂糖を分量の１/３ほど入れ、マヨネーズ状（白くもったりとする）まで泡だてます。
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4
③に、サラダ油を少しずついれてなじませます。なじんだら、水をいれてよくかき混ぜます。（油と水を入れる順序は要注意！）
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5
卵白に、残りの砂糖全部と塩をいれてしっかりと泡立てます。（電動泡だて器を使うとベスト
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6
④（卵黄液）に⑤の卵白1/3ほどを入れて、泡だて器で混ぜます。
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7
薄力粉と抹茶は、一度ふるいあわせておきます。
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8
⑥に、⑦(粉）を再度ふるいながら２，３回に分けて入れ、へらで切るように混ぜる。粉がみえなくなるまでしっかり混ぜます。
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9
⑧に、残りの⑤(卵白）をすべて混ぜ合わせたら、型に流しいれます。卵白をつぶさないよう、さっくりと混ぜます。
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10
オーブン下段180度で25分くらい焼きます。くしをさして何もついてこなければ焼き上がり♪
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11
焼きあがったらさかさまにして完全に冷まします。（これをしないと、しぼんじゃいますよ！）
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12
完全に冷めたら、型から外して取り出します。
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13
【トッピング】生クリームに砂糖（又は蜂蜜）を全量入れて、氷水にあてながら泡立てます。少し緩めが合います♪
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14
小豆缶は、そのままでもいいのですが、一度小鍋にあけて、５０㏄くらいの水を入れて火にかけ、とろっととするまでに詰めます。
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15
※オーブンは、蓋をあけると温度が下がるため、予熱は一度高くしてあります。焼くときに温度を変えてください。
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16
【お詫び】26.10.20、工程⑧⑨に誤記があり訂正。印刷してくださった皆様申し訳ありません。（コメント参照ください）
コツ・ポイント前日に焼いて、しっかり冷ましておくとしぼまず美味しくいただけます。冷めたら、型から出さずに逆さのままで全体をビニール袋に入れ保管します。我が家では、生クリームに蜂蜜がお気に入り♪小豆缶の甘みもあるので、クリームは甘さ控えめがおすすめ。
