抹茶の豆乳プリン卵乳不使用

卵を使わず、寒天とコーンスターチで固めてプルプル食感のなめらかプリンに！抹茶の苦みとメープルのやさしい甘みが特徴です。
このレシピの生い立ち
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材料

  1. 【A】豆乳 400ml
  2. 【A】メープルシロップ 60g
  3. 【A】甜菜糖 60g
  4. 【A】粉寒天 2g
  5. 【B】豆乳 100g
  6. 【B】コーンスターチ 10g
  7. 【C】抹茶 8g
  8. 【C】甜菜糖 5g
  9. 【C】ぬるま湯 大さじ2
  10. 太白ゴマ油 大さじ2
  11. 栗の甘露煮 4個
  12. ゆで小豆 100g
  13. 白玉 適宜

作り方

  1. 1

    鍋にAの材料を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら加熱します。沸騰したら火を止めます。

  2. 2

    よく混ぜ合わせたBを1に加え、再び中火で混ぜながら加熱します。とろみがついてきたら火を止めます。

  3. 3

    Cを合わせて抹茶をよく溶かし、2に加えます。さらに太白ゴマ油を加えてホイッパーで混ぜます。

  4. 4

    粗熱が取れたら容器に入れ、冷やし固めます。

  5. 5

    栗の甘露煮、ゆで小豆、白玉などをお好みで飾ります。

  6. 6

    栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00051.html

コツ・ポイント

寒天はしっかりと火にかけ煮溶かします。

コーンスターチが入ると、鍋底から固まるので、しっかり混ぜながら火にかけましょう！

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