抹茶のレアチーズケーキ

ビスケットは、ビニール袋に入れて、麺棒で上から叩いて砕く。粉々になったらボールに移し、きなこ、白ゴマ、レンジで溶かした無塩バターを入れてしっとりとするまでよく混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に、１を全体に敷き詰める。

まんべんなく手でギュッと押さえて、平らにしたら、冷蔵庫に入れておく。

抹茶パウダーに熱湯を入れて、よく溶かしておく。粉ゼラチンは水にふやかしておく。

室温で柔らかくしたクリームチーズをボールに入れて、攪拌する。砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。

４に生クリームを数回に分けて加え、そのつど、よく混ぜ合わせる。レモン汁も加えて更に混ぜ合わせる。

３の抹茶を加える。

甘納豆も入れて、混ぜ合わせる。

ふやかしておいたゼラチンを、レンジで溶かす（ゼラチンが溶ければＯＫ！決して沸騰させないように注意する）。

溶かしたゼラチン液も加えて手早く混ぜ合わせたら、２の型に流しいれて、表面を平らにする。冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

ホワイトクリームをつくる。沸騰直前まで温めた生クリームに刻んだホワイトチョコレートを入れて混ぜながら溶かす。キルシュを加えて、ホイッパーで泡立てる。８の上にクリームをのせて平らにする。

再び冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

型からそっと取り出し、四隅を切り落とす。綺麗にカットして、飾り用チョコレートと甘納豆をトッピングする。