ふわしゅわ抹茶のシフォン生地に
紫芋のモンブランクリームをクルクル～♪
（追記あり、写真を換えました）
材料
- ◇ロール生地◇
- 卵 Ｌ３個
- ○小麦粉 ４５ｇ
- ○抹茶 ５ｇ
- 砂糖 ４５ｇ
- サラダ油 大匙１．５
- 豆乳か牛乳 大匙１．５
- ◇モンブランクリーム◇
- 紫芋 裏ごして２００ｇ位
- 生クリームか牛乳 １００ｃｃ位
- 砂糖 ３０ｇ位
- ◇巻き用クリーム◇
- 生クリーム １００ｃｃ
- 砂糖 １５ｇ
- 甘納豆 適量
- ◇トッピング◇
- さつま芋、ナッツ、デザートホイップなど お好みで
作り方
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1
紫芋は蒸して、熱いうちに裏ごし砂糖と混ぜ合わせておく。冷めてから生クリームを加え、搾り出しの袋に入れておく。
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2
ロール生地を作る。○の粉は合わせて篩う。計量が必要な物は済ませておく。卵黄、卵白に分ける。型に紙を敷いておく。
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3
卵白に砂糖の約半量を２～３回に分けて加えながらシッカリとしたメレンゲを作る。※オーブン１８０度に予熱開始。
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4
卵黄に残りの砂糖を加え、マヨネーズっぽくなるまで泡立てる。油、豆乳を加え混ぜる。③の約半分を加え、サックリ混ぜ合わせる。
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5
④に粉を再度ふるい入れサックリ混ぜ、残りの③も加え、切るようにムラなく混ぜる。型に流し入れ１２～１３分焼いて冷ます。
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6
生クリームと砂糖で巻き用クリームを作る。⑤に塗り、甘納豆を散らして巻く。巻き終わりを下に冷蔵庫で寝かせます。
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7
仕上げのモンブランクリームを絞ります。写真は半分で少なめですが、どうぞタップリおシャレしてあげて下さいね♪
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8
紫芋が手に入らない場合は、がっこちゃんのレシピ(ＩＤ17975713)がオススメ。
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9
がっこちゃんのクリームで作りました。
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10
生クリーム、栗の甘露煮をのせてゴマをチョボチョボ。
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11
さつまいもチップを添えても。。
コツ・ポイント
ロール生地の作り方はID:17440889「みやこさんの絹シフォンロール」を参考にして下さい。とても丁寧に説明下さってます。モンブランクリームは、お芋の水分、糖分などを見ながら生クリームと砂糖の量を若干加減してみて下さい。
