抹茶のグリーンとホワイトチョコレートの白がキレイなカンパーニュ！和と洋のコラボ！ぜひお試しあれ！
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコと抹茶が合うかなと思って作りましたっ！
いつもお世話になってる義母へのプレゼント(^^)
材料
- ☆リスドォル 300g
- ☆塩 5g
- ☆砂糖 5g
- ☆ドライイースト（サフ赤い方） 3g
- ☆抹茶 小さじ1程度
- 水 195g
- ホワイトチョコレート 60g
- くるみ（ローストしたもの） 60g
作り方
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1
☆の材料をこね機（ホームベーカリー）に入れ、羽が回りだしたら水を回し入れる。
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2
生地がこねあがったらそのまま1次発酵60分。
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3
バヌトンに強力粉をふるっておく。
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4
発酵ができたらフィンガーテストをしてガス抜きをし、丸め直しベンチタイム15分。
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5
ベンチタイムが終わったら、生地をひっくり返してガス抜きをして、麺棒で直径25センチくらいに伸ばす
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6
5に2/3量のくるみとホワイトチョコレートをまんべんなく散りばめる。
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7
散りばめたら、中央に向かって生地をたたんでいき、畳んだ生地の上に残りのくるみとホワイトチョコレートを置く。
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8
7を繰り返して生地を折りたたんでいく。
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9
畳み終わったら、綴じ目をつまんでおく。
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10
綴じ目を上にしてバヌトンにいれて2次発酵40℃で30分
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11
天板とかぶせるためのステンレスボールをオーブンに入れて予熱300℃でスタート。
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12
予熱している間にクッキングシートに生地を移してクープナイフでクープを入れておく。
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13
予熱が完了したらすばやく天板とステンレスボールを取り出し、生地を天板におきステンレスボールを被せる。
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14
ステンレスボール被せたまま300℃で5分、さらに230℃で15分焼く。
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15
ステンレスボールを外して210℃で10分焼いたらできあがり。
コツ・ポイント
成形もカンタン！抹茶の色が飛ばないように＆クープがひらくようにステンレスボールかぶせて焼きます。
