混ぜて焼くだけの米粉の簡単マフィン。抹茶とチョコチップをたっぷり入れて。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのパウンドケーキのレシピを参考に、マフィンにアレンジしました。
材料
- ★米粉 100g
- ★アーモンドパウダー 45g
- ★抹茶 10g
- ★ベーキングパウダー 5g
- ★てんさい糖 55g
- ☆豆乳 120g
- ☆サラダ油 50cc
- ブラック板チョコ(刻む用) 25g
- ナッツ 適宜
- 飾り用板チョコ 適宜
作り方
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1
板チョコを7〜8ミリ角に切ってチョコチップにする。飾り用のチョコとナッツを用意する。オーブンを１７０度に温める。
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2
★印の材料を全てボウルに入れ、ダマの無いように泡立て器で良く混ぜる。
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3
別のボウルで☆印のサラダ油と豆乳を良く混ぜ合わせる。
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4
2.の粉類に3.の液体を加えて混ぜる。刻んだチョコも加えて混ぜる。生地はしっかり硬め。ボソつくようなら、豆乳を加える。
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5
生地をグラシン紙を敷いた型にスプーンですくい入れて、チョコとナッツを乗せる。
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6
１７０度に温めておいたオーブンで25分焼く。
コツ・ポイント
米粉の種類によって生地の水分の調節が必要な時があります。基本的に硬めの生地ですが、豆乳とオイルを混ぜた生地がぼそぼそに感じたら、豆乳を小さじ1ずつ加えて混ぜながら様子を見てください。パウンド型で焼く時は時間を5分〜8分増やしてくたさい。
