折り込み餡のお花パン

パン生地は１次発酵後、ベンチタイムを取ったものを使用します。

２８×１４㎝位の大きさにパン生地を麺棒で伸ばす。中央の半分のスペースに餡を均一に伸ばす。

奥と手前の生地を餡に被せて、中央を指でつまんでしっかり止める。

麺棒で１と同じ大きさ位まで伸ばす。

三つ折りにして、

向きを変える。

再度麺棒で伸ばす。手順５～７をもう一度繰り返す。

三つ折りし、１５㎝位の長さにしたら、５等分する。

カットすると、餡が層になっているので、その面が上に来るようにする。

少し生地を伸ばしながら、両端を合わせてドーナツ型にする。合わせた部分は少し切込みを入れて、層がなるべく潰れないようにする

はさみで斜めに切り込みを入れる。※コツ。ポイント参照

少し開くと、風車のような形に。

２次発酵させる。

アルミカップに乗せていますが、クッキングシートに直接でもOKです。

お好みで卵液を塗り、予熱したオーブン１８０度で１３分位焼けば出来上がり。

トップ写真は、アイシングし、アーモンドスライスをトッピングしています。

こちらは生地に紫芋パウダーを加えてみました。