折り込みシートの成形パンいろいろ

そら色さんの折り込みシートを使ってのパンの成形方法です。ID17540023からの続きです。

1. パン生地 ID17540023
2. そら色さんの折り込みシート ID17432714

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   お花パンの作り方。1本の生地を2等分します。
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   Uの字型にたたんで、白い生地のまわりにくっつけます。２次発酵ではがれやすいので、しっかりくっつけてくださいね。花の周りをさらに白い生地で包むと、いいかもしれません。
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   こちらもお花の形のパンの作り方。端っこのまるいぶぶんです。
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   断面を１度くっつけて、丸くします。
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   ５箇所に切れ目を入れます。
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   切った部分を、９０度回転させて、断面を上に向けます。
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   上から手のひらでやさしく押して、落ち着かせます。真ん中にトッピングをすると可愛いです。
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   こちらは２本の生地をU字型にして、上下から組み合わせています。
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   三つ編みパンです。生地の上の部分を少し残して、切れ目を２本入れます。
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    あとは、三つ編みをアミアミ・・・下で生地をまとめてくっつけます。
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    この形は、なんと説明すればよいのか・・・木の葉のような形になります。生地の断面の部分に、横から切れ目を入れます。左右の切れ目の数は同じにします。
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    これは、切れ目をひとつ飛びに９０度回転させています。全部回転してもOKです。それから、上を少し残して、中央に切れ目を入れます。
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    中央の切れ目を、１８０度開きます。上で生地をしっかりとめます。
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    ２次発酵は電子レンジの機能で、２０分。室温でも大丈夫です。乾燥しないようにラップなどをするといいと思います。ちなみに私は、ぬらしたキッチンペーパーをレンジの庫内に入れています。
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    焼き上げは１８０度で１５分しています。オーブンによって多少違うと思いますので、調整してくださいネ！

コツ・ポイント今回のシートは、アーモンド入りのチョコしかなかったため、アーモンドが入っていたのですが、折り込みには向かなかった・・・折り込み中にアーモンドが生地を破って突き出てきちゃいました（TT) プレーンなチョコを使うことをお勧めします。折り込みは２回で充分です。腕に自信のある方は、３回の折り込みで（笑）生地は、３０Lのオーブンの天板２枚分です。小さいオーブンをお持ちの方は、半量で。