卵アレルギーの子供でも食べられるケーキ。砂糖も不使用で、やさしい甘さです。このレシピの生い立ち子供が卵アレルギーだけど、食べられるケーキを作ってあげたくて。甘すぎるのもイヤだったので、甘みは最小限に抑えてあります。
- ☆薄力粉(米粉でもOK) 100g
- ☆ベーキングパウダー(BP) 大さじ1/2
- ●豆乳(または牛乳) 大さじ4
- ●サラダ油 大さじ1
- ●メープルシロップ(生地用) 大さじ2
- ●水 大さじ4
- プレーンヨーグルト(無糖) 400g
- メープルシロップ(クリーム用) 大さじ1～2
- お好みのフルーツ(みかん、キウイ、いちごなど) 適宜
- ろうそく あれば
作り方
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1
プレーンヨーグルトは1晩水切りする。(約半分の量になるまで)
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2
オーブンは180℃に余熱開始。型にはサラダ油(分量外)を薄く塗っておく。
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3
☆の粉類は合わせて篩う。(袋に入れてシャカシャカ振るだけでもOK)
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4
●の材料をボウルに入れて、泡立て器で軽く混ぜる。そこに③の粉類も加え、泡立て器でざっくりと大きく混ぜる。
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5
型に生地を流し込み、トントンと底を叩いて大きな気泡を抜く。180℃に温めたオーブンで12～15分ほど焼く。
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6
焼きあがったら、串を刺してみて何も付いてこなければOK。あら熱が取れてから型から外して冷ます。写真はパウンド型使用です。
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7
膨らんだ生地の部分をカットし(ここは使わない)、スライスする。底になっていた方を天面にするとキレイ。
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8
①のヨーグルトにメープルシロップを混ぜる。お好みの量を塗り、フルーツをサンドする。ナイフを使うとやりやすいです。
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9
表面にもクリームを塗り、3時間ほど落ち着かせると、生地とクリームがよりなじみます。
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10
クリームを袋に入れて、端をチョンと切ってデコレーションしても。あればろうそくを飾る。
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11
クリスマスバージョン。クリームには紫芋パウダーを少量混ぜてピンク色に。フルーツを角切りにしてトッピング♪
コツ・ポイント・ヨーグルトの水切りは、ざるにキッチンペーパーを敷いたり、コーヒーフィルターを使うと簡単。・ケーキを2段重ねバージョンにしたい時は型3つで、3段重ねにしたい時は型2つでどうぞ。写真はハート型のシリコン型を使いました。
