圧力鍋とは一味違う手間隙かけた美味しさ！本当に美味しい角煮が食べたいって時、時間がたっぷりある時に試してみてください。
このレシピの生い立ち
最近はもっぱら圧力鍋で作っていましたが、何だか違う・・・新婚当初に料理本を見ながら初めて作った豚の角煮の感動の美味しさを、今一度息子に食べさせたくて、２０年ぶりに再現しました！時間かけただけあります。
材料
- 豚バラ塊 ４００ｇ
- 白ネギの青い部分 １本分
- しょうが 適量
- 醤油 大匙１
- ★スープ(鶏ガラスープを溶いたもの) ２カップ
- ★醤油 大匙３
- ★酒 大匙１
- ★砂糖 大匙２
- ★山椒 適量
- ★白ネギぶつ切り １本分
- ★しょうが 適量
- 葉野菜（青梗菜や小松菜、ほうれん草など） お好きなだけ
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
豚塊をネギの青い部分としょうが（かけらでもチューブでも）を入れたたっぷりの水で、３０分ゆでる。あくはていねいにすくうて下さい。
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2
ゆでた肉は熱いうちに醤油大匙１をからめ、油をひいたフライパンで両面に焼き色を付ける。
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3
焼いた肉を１～1.5cm厚さに切り、ボウルに入れて★印を加える。
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4
蒸し器または大きな鍋に水を２～３ｃｍ入れ、蒸し網を入れて、ボウルごと３の肉を４時間位蒸します。※途中蒸発しないように注意して水を隙間から足して下さい
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5
肉を取り出した後のスープを鍋に移し、葉野菜をサッと煮て塩少々で味を整え水溶き片栗粉でとろみを付けます。
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6
肉と野菜を器に盛り付け、とろみをつけたスープをかけて召し上がってください。
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7
コツ・ポイント
４時間以上蒸すと感動のとろ～りしっとりが味わえます。スープに浸したまま蒸すのが美味しさのポイント！
