1日かけて煮込んだシチューです。たまに手を掛けて作ってみました。牛すじと牛肩の食感を楽しめます！
ほろほろトロトロです！
材料
- 牛すじ 300㌘
- ●生姜スライス(下ゆで用) 3枚
- 牛肩ブロック(シチュー用) 300㌘
- ●塩 コショウ 少々
- 玉ねぎ 3個
- じゃがいも 4個
- 人参 大1本
- ブラウンマッシュルーム 1パック
- しめじ 1株
- オリーブ油(炒め用) 大さじ1杯
- にんにく 2片
- 生姜すりおろし 小さじ2杯
- ＊煮込み用＊
- ⭐赤ワイン 200㏄
- ⭐ステキなトマトソース(トマトカット缶) 200㌘レシピID20100481
- ⭐固形スープ 3個
- ＊仕上げ＊
- ★デミグラスソース 1缶
- ★黒砂糖 大さじ1杯
- ★ケチャップ 大さじ3杯
- ★中濃ソース 大さじ3杯
- ★醤油 大さじ2杯
- ★バター 30㌘
- ブロッコリー 適量
作り方
-
1
牛すじを 大きめにカットして 生姜のスライスを入れて下ゆでします。20分ほど。余分な脂とアクを取り除けばOK！
-
2
牛肩ブロックを 大きめにカットして 塩 コショウをしておきます。
-
3
じゃがいもは、大きめに 人参は、大きめの乱切り 玉ねぎも大きめにカットしておきます。
-
4
厚手の鍋にオリーブ油を引いてにんにくみじん切りを入れて香りを出します。香りが出た所で牛肩を入れて色が 変わるまで炒めます
-
5
牛すじの色が 変わったところで 野菜を入れて炒めます。油が 全体に回ったら⭐の調味料を入れて 蒸し煮します。
-
6
ステキなトマトソース
レシピID20100481 または、～トマトカット缶 を入れます。生姜のすりおろしも入れます！ -
7
ここからが 勝負です(笑) 煮込みに入ります。じゃがいもは、ある程度火が 通ったら 取り出します。
-
8
コトコト煮込んでは、1時間休ませてまた 火を点けては、コトコト…これを3回ほど繰り返します。牛すじが、トロトロになります
-
9
家のことを やりながらコトコトしていたので 苦では、ありません。しめじを入れます。
-
10
牛すじ 牛肩が、柔らかくなったら 仕上げです。★の調味料を入れて味を整えたら 最後に取り出したじゃがいもを入れて完成です
-
11
最後に蒸したブロッコリーを添えて 食卓に…
蒸したブロッコリーレシピ
レシピID20062489
コツ・ポイント
とにかく 根気強く！じっくり煮込むことで 牛すじ
牛肩が、ほろほろ トロトロになるので 気長に頑張りましょう！
牛肩が、ほろほろ トロトロになるので 気長に頑張りましょう！
